□管淑平

深冬里，怎能拒绝滋味香甜、口感软糯、正泛着热气的烤地瓜呢？

小火慢烤，地瓜熟透，香味袅袅，这种带着甜的幸福味道正是对冬天的一种奖赏。地瓜的甜，足以慰藉那颗风尘仆仆的心；地瓜的暖，足以抵御冬天的苦寒。

记得儿时生活在农村，每至秋深落叶黄，大人们就忙着将田间地头的地瓜藤蔓与深埋泥土的地瓜一同收获。地瓜的叶子、藤条与那些个头小巧的、或者品质略差的地瓜都用来喂猪，剩下个头饱满的地瓜，大人们通常会把它们存放至地窖，作为度过冬天的粮食。

等到隆冬大雪天，一家人都闲下来，这时，刨一盆地瓜，入锅，小火清煮半小时，闷上几分钟，煮熟的地瓜软糯而甘甜。餐桌上也不用额外添加配菜，一人一碗煮地瓜，配合着腌咸菜，准能让肚中管饱。再喝上几口热乎乎的煮过地瓜的汤水，一身上下，不到片刻就会暖烘烘的。而且，煮过地瓜的热水，也带着甜。那甜，相当于在清水中加入了小半包白糖，慢慢熬成了糖水，没几口，嘴巴就有点hold不住了。

据母亲说，这种比较甜的地瓜，是因时间存放得较长，水汽都被风干了，只剩下浅浅的表皮下裹着的糖分了。因此，不论清煮，还是放在火堆边小烤，都是不负岁月的最朴素的烹饪方式。

煮地瓜好吃，但烤地瓜的味道更为诱人。母亲常常趁着我们在柴屋烤火时，从地窖里拿出一些地瓜上来。她先用火钳将火塘边上的土灰，掏出一个浅浅的小坑，然后把那些个头憨厚敦实的地瓜放进火坑，最后覆盖一层层热灰。而倚靠在母亲旁边的我，像一只馋猫一样，时时刻刻都盯着那小小的火塘，生怕一不小心就会错过了美味。

母亲不时会用火钳翻动一下地瓜，以便让地瓜的里里外外都均匀受热，烤得更为全面。有时，母亲看着正眼巴巴地盯着那火塘的我一动不动时，就不由地笑着摸摸我的额头，打趣地说道：“真是个小馋娃！”尽管，那时家里没有电视、手机与网络，但是等待的过程却很充实，带着一种满足与期待。

在等候地瓜烤熟的过程中，母亲则会与我唠嗑，内容大多是一些村里村外鸡毛蒜皮的琐事以及我在学校念书的情况。小小的柴屋里，时而欢笑声声。就这样闲聊着，不知不觉，地瓜就烤熟了。

刚从火堆儿里翻出来的地瓜，覆了一层薄薄的柴灰，样子灰白灰白的，像是年迈的老头儿脑袋上那分明可见的稀疏的白发。轻轻将灰尘擦拭，再呼哧一吹，烤熟的地瓜就呈现在眼前。等地瓜的温度稍微降低，就可以大口咀嚼了！将地瓜从中间轻轻掰开，那软绵金黄泛着光亮的瓜肉就毫不羞涩地袒露出来，大大方方地展示着它内在的丰盈。若不及时送嘴，那如蜂蜜一样的汁水就会从皮儿中溢出来，真是让人心动不已。

这时，母亲也会再叮嘱几句：“烤地瓜就得趁热吃，这样身体才有足够力量来抵御长长的冬三月的寒冷呢！”于是，在欢笑声里，也甭管吃相是否雅致，大口大口将地瓜送入嘴里，牙齿与口腔还没充分咀嚼，地瓜一下子就滑溜到了胃肠中。顿时，一股股热量从小肚子里火苗一样地温暖了起来。

地瓜甜，地瓜暖，那种只属于烤出来的幸福味道，随着我远离故乡也就成了心头的一抹怀念，一种记忆。尽管城市街角也会有小摊烤着甜香的地瓜，但是没有了家人相伴的游子，就像是一只扑棱的雏鸟，一阵寒风，就会刺痛心里的牵挂。